Indispensables
Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto
Paleta de bellota 50-75% ibérica
168,00 € – 182,00 € IVA Incluido
Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto
Jamón de Cebo de Campo Ibérico
186,75 € – 224,50 € IVA Incluido
Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto
Jamón de bellota 100% ibérico
420,00 € – 522,00 € IVA Incluido
Hijos de Nicolás Hernádez
Nuestros Jamones
El jamón de bellota ibérico es uno de los manjares más exquisitos de nuestra gastronomía.
En Hijos de Nicolás Hernández podrás elegir cual es el tipo de Jamón que se adapta mejor a tu paladar, escoger entre nuestras piezas de jamón de bellota 100% ibérico, jamón de bellota 50% - 75% ibérico, jamón de cebo de campo y jamón de cebo.
Productos elaborados de forma artesanal, mediante una curación natural y tradicional. El control exhaustivo de nuestros expertos jamoneros durante este proceso le confieren un aroma y sabor excepcionales.
El jamón ibérico es rico en hierro, magnesio, zinc, calcio, y fósforo, además de ofrecer un aporte generoso en vitaminas del grupo B. La grasa del jamón de bellota ibérico cuenta con un elevado porcentaje de ácido oléico, que facilita la producción de HDL o "colesterol bueno".Todo esto convierte al jamón en un alimento indispensable en nuestra mesa, además de suculento y exquisito es saludable.
Te ofrecemos una selección de ibéricos, jamones, paletas y embutidos de la mejor calidad.
El Cerdo Ibérico
El Cerdo Ibérico es autóctono de la península ibérica, se cría en el suroeste peninsular, principalmente en algunas regiones de Andalucía, Extremadura y Salamanca.
El ecosistema que predomina en estas zonas es de pastos repletos de encinas, alcornoques, robles y castaños, lo que les aporta una alimentación excelente. La dehesa salmantina se caracteriza por la abundancia de encinas, lo que convierte a la bellota en uno de sus alimentos principales durante el periodo de montanera. El alto contenido en azúcares de las bellotas transfiere al jamón ibérico su característico sabor dulce y un aroma especial.
A lo largo de los meses que dura la montanera, (suele ser de octubre a febrero) viven en libertad en las extensas dehesas, el ejercicio que desarrollan diariamente hace que la grasa se infiltre en el músculo de manera natural y obtengamos unas piezas veteadas y jugosas.
El campo charro tiene un clima con inviernos fríos y fuertes vientos de la sierra de Béjar y la sierra de Gredos, por el contrario los veranos son secos y calurosos, idóneo para la curación de los jamones y embutidos. Lo que convierte a Guijuelo en la cuna del jamón de bellota ibérico.
El jamón de Guijuelo ya es considerado como el mejor jamón de bellota ibérico del mundo, llegando a multitud de países dónde ya lo denominan como la joya de la corona.
Nuestros Embutidos
Nuestros embutidos son elaborados con las partes nobles del cerdo, de las cuales se seleccionan los mejores magros y se condimentan con hierbas aromáticas y especias naturales 100% como el pimentón, ajos, pimienta, romero, tomillo entre otras. La tripa natural en la que se embuten es la encargada del gran sabor del embutido por sus grandes cualidades en el proceso de curación.
Nuestros embutidos proceden del cerdo ibérico, se curan en secaderos y bodegas naturales siguiendo el auténtico método tradicional.
Entre estas exquisiteces ibéricas puedes encontrar: Lomo, chorizo, salchichón, morcón, farinato y morcilla. Una gran variedad a gusto de todos ¿Tú cual prefieres?
Los embutidos forman parte de la tradición culinaria española y son el mejor aliado en nuestra mesa. Podemos utilizarlos en numerosos platos de cuchara o como un suculento tentempié.